Un examen plus approfondi de l'oxydation
L'oxydation est souvent citée comme le crime nutritionnel d'un mixeur : l'air entrerait en collision avec les bienfaits du fruit, dissipant ses vitamines avant qu'elles n'atteignent vos lèvres. Cependant, si vous sirotez rapidement votre smoothie peu de temps après son mixage ou si vous le conservez dans un récipient, les effets de l'oxydation sont presque négligeables.
Ceci est similaire au processus consistant à manger une pomme. Si vous le mordez et le laissez de côté, vous remarquerez qu'il devient brun, mais le grignoter immédiatement contourne ce problème.
Fibre
Et maintenant, qu’en est-il de la fibre si importante ? Mélanger des fruits modifie leur teneur en fibres, mais ce n'est pas une mauvaise chose.
Les fibres solubles et insolubles restent, elles sont simplement décomposées en morceaux plus petits. Cela peut réellement faciliter votre digestion et la libération progressive des sucres, gardant votre niveau d’énergie plus stable et votre intestin plus heureux.
Stimuler la biodisponibilité
Il est intéressant de noter que le fait de mélanger peut augmenter la biodisponibilité de certains composés présents dans les fruits. Certains nutriments pourraient être mieux absorbés par l’organisme une fois libérés de leurs parois cellulaires, ce qui peut être particulièrement résistant dans les aliments crus.
Ainsi, en mélangeant vos fruits, vous pourriez potentiellement permettre à votre corps d’extraire plus facilement ces avantages nutritionnels.
L'essentiel
Soyons clairs : mélanger des fruits ne détruit pas les nutriments. S'il y a des pertes dues à l'oxydation, elles sont minimes, à condition de déguster votre boisson mélangée rapidement ou de la conserver dans un récipient fermé. Il convient également de noter que notre corps est bien équipé pour manipuler et transformer les aliments sous diverses formes : mélangés, mâchés ou autres.
