Uno sguardo più da vicino all'ossidazione
L'ossidazione è spesso citata come il crimine nutrizionale di un frullatore: l'aria presumibilmente si scontra con la bontà della frutta, dissipandone le vitamine prima che possano raggiungere le tue labbra. Tuttavia, se sei veloce a sorseggiare il tuo frullato subito dopo averlo frullato, o lo conservi in un contenitore, gli effetti dell'ossidazione sono quasi trascurabili.
È simile al processo di mangiare una mela. Se la mordi e la lasci fuori, noterai che diventa marrone, ma masticandola subito si aggira questo problema.
Fibra
Ora, che dire delle fibre, importantissime? Frullare la frutta ne modifica il contenuto di fibre, ma non è una cosa negativa.
Le fibre solubili e insolubili rimangono, sono solo scomposte in pezzi più piccoli. Questo può effettivamente aiutare la digestione e il rilascio graduale di zuccheri, mantenendo i livelli di energia più stabili e l'intestino più felice.
Aumento della biodisponibilità
È interessante notare che l'atto di frullare può aumentare la biodisponibilità di alcuni composti nella frutta. Alcuni nutrienti potrebbero essere meglio assorbiti dal corpo una volta liberati dalle loro pareti cellulari, che possono essere particolarmente difficili negli alimenti crudi.
Quindi, frullando la frutta, potresti aiutare il tuo corpo a estrarre più facilmente quei benefici nutrizionali.
La conclusione
Chiariamo subito: frullare la frutta non distrugge i nutrienti. Se ci sono perdite dovute all'ossidazione, sono minime, a patto che tu beva subito il tuo drink frullato o lo conservi in un contenitore chiuso. Vale anche la pena notare che i nostri corpi sono ben equipaggiati per gestire ed elaborare gli alimenti in varie forme: frullati, masticati o altro.
