Beneficios de la hierba de cebada y la hierba de trigo
Antes de analizar si la hierba de cebada y la hierba de trigo no contienen gluten, echemos un vistazo a sus beneficios para la salud y por qué se consideran superalimentos.
La hierba de cebada y la hierba de trigo están repletas de nutrientes y ofrecen varios beneficios para la salud:
- Rico en vitaminas y minerales: Ambas hierbas son abundantes en vitamina A, do, y K, así como minerales como hierro, calcio y magnesio.
- Propiedades antioxidantes: Contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo, favoreciendo la salud general.
- Desintoxicación: Estas hierbas son conocidas por sus propiedades desintoxicantes, ayudando a los procesos naturales de eliminación del cuerpo.
- Salud digestiva: Ricos en enzimas y fibra, favorecen una digestión saludable y la salud intestinal.
Pero, por supuesto, si contienen gluten, estos beneficios para la salud no importan si eres sensible al gluten.
La buena noticia es que tú PUEDE encontrar productos naturalmente libres de gluten Hierba de cebada y hierba de trigo. Veamos cómo es posible.
¿La hierba de cebada no contiene gluten?
La cebada, en su forma madura, contiene gluten. Sin embargo, las hojas jóvenes de la planta de cebada, conocidas como hierba de cebada, son una historia diferente.
¿Cuándo la hierba de cebada no contiene gluten?
La hierba de cebada puede no contener gluten, pero hay una salvedad importante. La hierba debe cosecharse antes de que la planta comience a brotar y producir semillas. Una vez que la cebada comienza a germinar y producir semillas, las proteínas de gluten se desarrollan dentro de la planta.
Para ser más específicos, la cebada que se cosecha en la etapa joven y verde (antes de la formación de las ramas) no contiene gluten. En este punto, la energía de la planta se destina al crecimiento de las hojas, no a la producción de la proteína de gluten. Por lo tanto, si busca una versión sin gluten, asegúrese de que el producto especifique:
- Que no contiene gluten
- Se produce según los estándares FDA y GMP.
Así es como un producto puede ser libre de gluten y al mismo tiempo contener hierba de cebada.
¿El pasto de trigo no contiene gluten?
El pasto de trigo, al igual que la cebada, proviene de los brotes jóvenes de la planta de trigo. El trigo maduro contiene gluten, pero el pasto de trigo cosechado al principio de su ciclo de crecimiento puede no contener gluten.
¿Cuándo el pasto de trigo está libre de gluten?
El pasto de trigo se considera libre de gluten cuando se cosecha antes de que la planta de trigo desarrolle semillas.
Similar a la cebada, esto significa que los brotes jóvenes deben ser recolectados antes de que la planta pase a su etapa reproductiva. Cuando se cosecha temprano, el pasto de trigo se concentra en la producción de hojas y no no produce las proteínas de gluten que se encuentran en el trigo maduro.
Importancia de una cosecha y un procesamiento adecuados
La clave para garantizar que la cebada y el trigo no contengan gluten reside en prácticas de cosecha y procesamiento meticulosas. Esto significa:
- Cosecha temprana: Asegurarse de que las hierbas se recojan antes de la fase de producción de semillas.
- Pruebas: Comprobación del producto final en busca de contaminación por gluten.
- Entorno de procesamiento: Utilizar instalaciones que eviten la contaminación cruzada con granos que contengan gluten.
Normas regulatorias
Cuando se trata de comprar productos que contienen hierba de cebada o hierba de trigo, es aconsejable buscar aquellos que cumplan con los estándares de la FDA para el etiquetado sin gluten.En Estados Unidos, un producto etiquetado como sin gluten debe contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que es un umbral seguro para las personas que padecen enfermedad celíaca.
Cómo elegir productos sin gluten de forma inteligente
Al comprar productos a base de pasto de cebada o pasto de trigo, es fundamental comprobar si cuentan con certificaciones fiables de ausencia de gluten. A continuación, se ofrecen algunos consejos:
- Busque productos confiables: Estarán regulados por los estándares de la FDA y serán 100% transparentes en sus ingredientes y dosificaciones.
- Leer etiquetas: Lea atentamente las etiquetas de los productos y las listas de ingredientes para asegurarse de que no haya fuentes ocultas de gluten.
Etiquetado sin gluten: Si solo compra marcas confiables que incluyan la etiqueta “sin gluten”, estará en el lado seguro.
