Vorteile von Gerstengras und Weizengras
Bevor wir uns damit befassen, ob Gerstengras und Weizengras glutenfrei sind, werfen wir einen Blick auf ihre gesundheitlichen Vorteile und warum sie als Superfoods gelten.
Gerstengras und Weizengras sind voller Nährstoffe und bieten mehrere gesundheitliche Vorteile:
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Beide Gräser sind reich an Vitamin A, Cund K sowie Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium.
- Antioxidative Eigenschaften: Sie enthalten Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
- Entgiftung: Diese Gräser sind für ihre entgiftenden Eigenschaften bekannt und unterstützen die natürlichen Ausscheidungsprozesse des Körpers.
- Verdauungsgesundheit: Sie sind reich an Enzymen und Ballaststoffen und unterstützen eine gesunde Verdauung und Darmgesundheit.
Wenn Sie jedoch eine Glutenunverträglichkeit haben und die Lebensmittel Gluten enthalten, spielen diese gesundheitlichen Vorteile natürlich keine Rolle.
Die gute Nachricht ist, Sie KANN natürlich glutenfrei finden Gerstengras und Weizengras. Schauen wir uns an, wie das möglich ist.
Ist Gerstengras glutenfrei?
Gerste enthält in ihrer reifen Form Gluten. Bei den jungen Blättern der Gerstenpflanze, dem sogenannten Gerstengras, verhält es sich jedoch anders.
Wann ist Gerstengras glutenfrei?
Gerstengras kann glutenfrei sein, es gibt jedoch einen wichtigen Vorbehalt. Das Gras muss geerntet werden, bevor die Pflanze zu sprießen und Samen zu produzieren beginnt. Sobald die Gerste zu keimen beginnt und Samen produziert, entwickeln sich in der Pflanze Glutenproteine.
Genauer gesagt enthält Gerstengras, das im jungen, grünen Stadium (vor dem Schossen) geerntet wird, kein Gluten. Zu diesem Zeitpunkt konzentriert die Pflanze ihre Energie auf das Blattwachstum und nicht auf die Produktion des Glutenproteins. Wenn Sie also eine glutenfreie Variante suchen, achten Sie auf die Angaben auf dem Produkt:
- Dass es glutenfrei ist
- Wird nach FDA- und GMP-Standards hergestellt.
So kann ein Produkt glutenfrei sein und trotzdem Gerstengras enthalten.
Ist Weizengras glutenfrei?
Weizengras stammt wie Gerstengras aus den jungen Trieben der Weizenpflanze. Reifer Weizen enthält Gluten, aber Weizengras, das früh im Wachstumszyklus geerntet wird, kann glutenfrei sein.
Wann ist Weizengras glutenfrei?
Weizengras gilt als glutenfrei, wenn es geerntet wird, bevor die Weizenpflanze Samen entwickelt.
Ähnlich wie beim Gerstengras bedeutet dies, dass die jungen Triebe gepflückt, bevor die Pflanze in ihr Fortpflanzungsstadium übergeht. Bei früher Ernte konzentriert sich Weizengras auf die Blattproduktion und produziert nicht die Glutenproteine, die in reifem Weizen vorkommen.
Bedeutung der richtigen Ernte und Verarbeitung
Der Schlüssel zur Gewährleistung der Glutenfreiheit von Gerstengras und Weizengras liegt in sorgfältigen Ernte- und Verarbeitungsverfahren. Das bedeutet:
- Frühe Ernte: Sicherstellen, dass die Gräser vor der Samenproduktionsphase geerntet werden.
- Testen: Überprüfung des Endprodukts auf Glutenverunreinigungen.
- Verarbeitungsumgebung: Verwendung von Einrichtungen, die eine Kreuzkontamination mit glutenhaltigem Getreide verhindern.
Regulatorische Standards
Wenn Sie Produkte kaufen, die Gerstengras oder Weizengras enthalten, sollten Sie darauf achten, dass diese den FDA-Standards für die Kennzeichnung als glutenfrei entsprechen.In den Vereinigten Staaten muss ein als glutenfrei gekennzeichnetes Produkt weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten, was einen sicheren Grenzwert für Menschen mit Zöliakie darstellt.
Glutenfreie Produkte mit Bedacht auswählen
Beim Kauf von Gerstengras- oder Weizengrasprodukten ist es wichtig, auf glaubwürdige glutenfreie Zertifizierungen zu achten. Hier sind einige Tipps:
- Suchen Sie nach vertrauenswürdigen Produkten: Sie unterliegen den FDA-Standards und sind hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe und Dosierung hundertprozentig transparent.
- Etiketten lesen: Lesen Sie die Produktkennzeichnungen und Zutatenlisten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass keine versteckten Glutenquellen vorhanden sind.
Glutenfreie Kennzeichnung: Wenn Sie nur vertrauenswürdige Marken kaufen und diese mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ versehen, sind Sie auf der sicheren Seite.
