Actualizado en noviembre de 2026. Química, cifras de alimentos y redacción de las etiquetas británicas comprobadas el 6 de noviembre de 2026. Verve fabrica Quercetin + Fisetin 1000mg Capsules, que se describen cerca del final.
La quercetina y la fisetina son flavonoles, un tipo de flavonoide: compuestos vegetales con las fórmulas C15H10O7 y C15H10O6. La fisetina es quercetina con un grupo hidroxilo menos. La quercetina está en la cebolla, la col rizada, la manzana y, sobre todo, las alcaparras. La fisetina está en las fresas, las manzanas y los caquis, en cantidades mucho menores, y la mayoría de las etiquetas de suplementos indican como fuente el árbol del humo, Cotinus coggygria. El dihidrato de quercetina, una forma habitual en las etiquetas, contiene alrededor de un 89% de quercetina en peso, así que «equivalente a 500 mg de quercetina» significa unos 560 mg del dihidrato (cálculo nuestro). Las etiquetas que leímos indican de 400 mg a 1.000 mg de quercetina y de 100 mg a 800 mg de fisetina al día, y piden consultar antes con un médico si está embarazada, en periodo de lactancia, toma medicación o tiene una afección médica. No existen declaraciones de propiedades saludables autorizadas para ninguna de las dos en Gran Bretaña, por lo que esta guía describe los compuestos y la etiqueta, no sus efectos.
La respuesta breve
- Ambas son flavonoles. La quercetina es C15H10O7 (masa 302,24); la fisetina es C15H10O6 (286,24), quercetina con un átomo de oxígeno menos.
- Alimentos con quercetina: alcaparras (unos 234 mg por 100 g en crudo), cebolla (45 mg), col rizada (23 mg), manzana (4 mg, sobre todo en la piel).
- Alimentos con fisetina: las fresas son las más ricas, con unos 16 mg por 100 g. La mayoría de las etiquetas de suplementos indican extracto de árbol del humo.
- El dihidrato no es todo quercetina. 500 mg de dihidrato de quercetina contienen unos 447 mg de quercetina (cálculo nuestro).
- No existen en Gran Bretaña declaraciones de propiedades saludables autorizadas para ninguna de las dos. Una etiqueta puede indicarle la dosis, la forma, la pureza y los alérgenos, nada más.
- De Verve: Verve Quercetin + Fisetin, 500 mg de quercetina y 500 mg de fisetina por cápsula, una al día, cada lote analizado de forma independiente en laboratorio para comprobar su pureza, con el certificado de su lote disponible si lo solicita, y fabricado en el Reino Unido.
Qué son la quercetina y la fisetina
El Linus Pauling Institute de la Universidad Estatal de Oregón describe los flavonoides como «una gran familia de más de 5.000 compuestos polifenólicos hidroxilados». Los flavonoles son una de las seis subclases principales y la más extendida en la dieta. El instituto incluye entre ellos la quercetina, y la fisetina también es un flavonol.
| Compuesto | Fórmula | Masa | Otros nombres |
|---|---|---|---|
| Quercetina | C15H10O7 | 302,24 | 3,3',4',5,7-pentahidroxiflavona; CAS 117-39-5 |
| Dihidrato de quercetina | C15H10O7·2H2O | 338,27 | Quercetina con dos moléculas de agua; CAS 6151-25-3 |
| Fisetina | C15H10O6 | 286,24 | 3,3',4',7-tetrahidroxiflavona; 5-desoxiquercetina; CAS 528-48-3 |
Los números de los nombres indican dónde se sitúan los grupos hidroxilo (OH). La quercetina tiene cinco. A la fisetina le falta el de la posición 5, de ahí «5-desoxiquercetina», y pesa 16 menos, un átomo de oxígeno.
Dónde se encuentra la quercetina
| Alimento | Quercetina por 100 g | Fuente |
|---|---|---|
| Alcaparras, crudas | 233,84 mg | USDA |
| Alcaparras, en conserva | 172,55 mg | USDA |
| Cebolla | 45,0 mg | Dabeek y Marra |
| Col rizada | 22,6 mg | Dabeek y Marra |
| Manzana, cruda, con piel | 4,01 mg | USDA |
| Manzana, cruda, sin piel | 1,05 mg | USDA |
USDA es la USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, versión 3.3 (2018). Dabeek y Marra es la tabla 1 de una revisión de 2019 publicada en Nutrients, basada en la base de datos del USDA y en Phenol-Explorer. La revisión indica que la mayor parte de la quercetina de las plantas está unida a azúcares, como en la rutina (quercetina-3-O-rutinósido), y que en la manzana se encuentra sobre todo en la piel. Las cifras individuales son orientativas: los datos del USDA para las alcaparras en conserva van de 45 mg a 520 mg por 100 g.
Dónde se encuentra la fisetina
Una revisión de 2019 publicada en Frontiers in Chemistry (Grynkiewicz y Demchuk) cita las fresas, las manzanas, los caquis, las uvas, la cebolla, el kiwi y la col rizada, «aunque en baja concentración». Las fresas son las más ricas, con 160 μg por gramo, unos 16 mg por 100 g según nuestra conversión. La revisión sitúa la ingesta media a partir de los alimentos en unos 0,4 mg al día. Según su cifra para las fresas, 500 mg de fisetina están en unos 3 kg de fresas (cálculo nuestro).
La mayoría de las etiquetas de fisetina que leímos indican como fuente el árbol del humo, Cotinus coggygria. Debe su nombre a sus flores, que parecen humo. La misma revisión dice que la fisetina se aisló por primera vez en 1833 a partir del «zumaque veneciano (Rhus cotinus L.)», que World Flora Online recoge como sinónimo de Cotinus coggygria. Una revisión de 2021 publicada en Frontiers in Pharmacology (Antal y colaboradores) cita la fisetina, la quercetina y la miricetina entre los flavonoles de su duramen. Time Health y The Health Project indican un 98% de fisetina procedente de Cotinus coggygria.
Cómo indican las cantidades las etiquetas británicas
El dihidrato de quercetina y «equivalente a»
El dihidrato de quercetina es quercetina cristalizada con dos moléculas de agua. La quercetina anhidra no contiene agua. Con las masas del NIST para la quercetina (302,24) y el agua (18,02), la quercetina supone alrededor del 89,3% del peso del dihidrato y el agua, el 10,7%. Es un cálculo nuestro.
| Lo que dice la etiqueta | Quercetina que contiene (cálculo nuestro) |
|---|---|
| 500 mg de dihidrato de quercetina | Unos 447 mg |
| 1.000 mg de dihidrato de quercetina | Unos 893 mg |
| Dihidrato de quercetina equivalente a 500 mg de quercetina | 500 mg, a partir de unos 560 mg de dihidrato |
| 500 mg de quercetina (anhidra) | 500 mg |
| «400 mg de quercetina», a partir de dihidrato de quercetina | 400 mg si la cifra es de quercetina; unos 357 mg si es del dihidrato |
La última fila reproduce una redacción real: Pure Quercetin de DoNotAge, tal como la presenta el minorista británico Healf, dice «Cada cápsula contiene 400 mg de quercetina» y «dihidrato de quercetina puro», sin decir a cuál de los dos corresponden los 400 mg. La regla: «equivalente a» o «que aporta» significa que la cifra es de quercetina. Un simple «x mg de dihidrato de quercetina» significa que hay que multiplicar por 0,89.
La fisetina como porcentaje del extracto de árbol del humo
«Extracto de árbol del humo (98% de fisetina)», como lo escribe The Health Project, significa que la marca declara que el 98% del peso del extracto es fisetina; 100 mg de fisetina necesitan entonces unos 102 mg de extracto (cálculo nuestro). Compare la cifra de fisetina, no el peso del extracto. Si una etiqueta da un peso de extracto sin porcentaje, no es posible saber el contenido de fisetina. La página de Naturecan indica «Fisetina 100 mg» sin planta ni porcentaje.
Vitamina C, bromelina y rutina añadidas
Algunos productos de quercetina son mezclas. Quercetin Complex with Ester-C Plus de Solgar aporta, por cada dos cápsulas, 500 mg de quercetina, 500 mg de vitamina C, 50 mg de bromelina (2000 GDU/g) y 10 mg de rutina, entre otros, y sugiere dos tomas al día. El de Nutravita añade 80 mg de vitamina C (100% VRN), 50 mg de bromelina de piña y 10 mg de rutina a 500 mg de quercetina.
- La rutina es quercetina unida a un azúcar. Tiene su propia línea y no forma parte de la cifra de quercetina.
- La bromelina es una enzima de la piña. Las GDU por gramo miden su actividad, no su peso.
- Solo la vitamina C tiene VRN, por eso los demás muestran un guion (vea qué significa el VRN). El NHS, el servicio de salud británico, dice que es poco probable que menos de 1.000 mg de vitamina C al día procedentes de suplementos causen ningún daño. Solgar en dos tomas aporta 1.000 mg, así que sume la vitamina C de todo lo que toma.
Dosis habituales en las etiquetas
Quercetina, al día, en las páginas que leímos: 400 mg (Naturecan), 500 mg (Nutravita, Charava, Verve) y 1.000 mg (Solgar con dos tomas). DoNotAge indica 400 mg por cápsula sin cifra diaria. Fisetina: 100 mg (Naturecan, The Health Project), de 100 mg a 200 mg (Time Health), 250 mg (Charava), 500 mg (Verve) y 800 mg (web internacional de DoNotAge). Son indicaciones de las etiquetas, no recomendaciones. No existe una ingesta de referencia para ninguna de las dos.
Pureza y certificados de análisis
Un certificado de análisis (CoA) es el informe de laboratorio de un lote. Naturecan enlaza un certificado emitido por Power Health para ambos productos. El informe de metales pesados de Time Health se refiere a su harina de arroz integral, no a la fisetina. Cuando reciba un certificado, compruebe: que el número de lote coincide con su envase; que el análisis nombra el compuesto («dihidrato de quercetina 98%» no es «quercetina 98%») o, en el caso de la fisetina, da su porcentaje en el extracto y el nombre de la planta; un resultado de agua cercano al 10,7% en un dihidrato; metales pesados (plomo, arsénico, cadmio, mercurio); microbiología; y disolventes residuales en un extracto. Una cifra de pureza sin certificado es una afirmación, no un resultado. Las indicaciones de conservación varían: Solgar dice «Conservar en un lugar fresco y seco»; la mayoría de las páginas, incluida la de Verve, no dan ninguna.
Quién debe consultar antes con un médico
La página del producto de Verve usa esta redacción: consulte a su médico antes de usarlo si está embarazada, en periodo de lactancia, toma medicación o tiene una afección médica. No apto para niños. Mantener fuera del alcance de los niños. Algunas etiquetas van más allá: Naturecan dice que la quercetina «por lo general no se recomienda a mujeres embarazadas, a personas que toman determinados medicamentos ni a niños, salvo indicación expresa de un profesional sanitario», y Charava y Nutravita dicen que no es para menores de 18 años.
¿Qué hacen la quercetina y la fisetina?
No hay declaraciones de propiedades saludables autorizadas para la quercetina ni para la fisetina en el registro de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de Gran Bretaña. Ninguna marca británica, incluida Verve, puede decirle lo que hacen por su salud, y esta guía tampoco lo hace. Lo que sí puede decirse está arriba: dos flavonoles que se diferencian en un átomo de oxígeno, vendidos como dihidrato de quercetina y extracto de árbol del humo. Cualquier otra cosa en la página de un producto es la redacción de la marca, no una declaración autorizada.
Verve Quercetin + Fisetin 1000mg Capsules
La tabla de la etiqueta de Verve tiene una sola línea: «Complejo de quercetina + fisetina», 1.000 mg por toma, VRN no establecido. El reparto figura en la descripción: fisetina, 500 mg, procedente de extracto de árbol del humo, y dihidrato de quercetina equivalente a 500 mg de quercetina. La página no indica el porcentaje de fisetina del extracto. Una cápsula al día con agua; 30 cápsulas. Verve lo presenta como sin gluten, sin lácteos, sin soja, vegetariano y vegano. No apto para niños; consulte antes con su médico si está embarazada, en periodo de lactancia, toma medicación o tiene una afección médica. Cada lote se analiza de forma independiente en laboratorio para comprobar su pureza; el certificado de análisis de su lote está disponible si lo solicita a hello@vavaverve.com. Encontrará los detalles en la página de Quercetin + Fisetin 1000mg Capsules. Las demás cápsulas de un solo compuesto de Verve están en su gama de cápsulas, y las etiquetas británicas de quercetina se comparan en el mejor suplemento de quercetina en el Reino Unido.
Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada y de un estilo de vida saludable. No superar la dosis diaria recomendada.
Quercetina y fisetina: sus preguntas
¿Es la fisetina lo mismo que la quercetina?
No, pero son muy parecidas. Ambas son flavonoles, y la fisetina es quercetina sin el grupo hidroxilo de la posición 5, por lo que también se llama 5-desoxiquercetina. La quercetina destaca en las alcaparras y la cebolla; la fisetina, en las fresas, a niveles mucho más bajos.
¿Qué alimentos tienen más quercetina?
Las alcaparras, con unos 234 mg por 100 g en crudo según la base de datos de flavonoides del USDA. Les siguen la cebolla, con unos 45 mg, y la col rizada, con unos 23 mg por 100 g. La manzana contiene unos 4 mg por 100 g con piel y 1 mg sin ella.
¿Qué significa «dihidrato de quercetina equivalente a 500 mg de quercetina»?
La cápsula contiene suficiente dihidrato de quercetina para aportar 500 mg de quercetina: unos 560 mg del dihidrato, que es agua en un 11% aproximadamente. «500 mg de dihidrato de quercetina» aporta unos 447 mg de quercetina (cálculos nuestros).
¿Cuánta quercetina o fisetina lleva un suplemento británico?
Las etiquetas que leímos indican de 400 mg a 1.000 mg de quercetina al día y de 100 mg a 800 mg de fisetina. La cápsula de Verve indica 500 mg de cada una. No existe una ingesta de referencia para ninguna de las dos.
¿Qué hacen la quercetina y la fisetina?
No hay ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para ninguna de las dos en Gran Bretaña, así que ninguna marca británica puede decir lo que hacen, y esta guía tampoco lo hace. Son flavonoles vegetales: la quercetina, en las alcaparras, la cebolla y la col rizada; la fisetina, en las fresas y en la madera del árbol del humo.
Cómo lo comprobamos
Química: NIST Chemistry WebBook (quercetina, agua); catálogo de Fisher Scientific (fisetina, dihidrato de quercetina), ya que PubChem no estaba disponible para nosotros. Los porcentajes, los pesos de extracto y las equivalencias en alimentos son cálculos nuestros. Clases de flavonoides: página sobre flavonoides del Linus Pauling Institute. Alimentos: USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, versión 3.3 (2018); Dabeek WM y Marra MV, Nutrients 2019;11:2288. Fisetina: Grynkiewicz G y Demchuk OM, «New Perspectives for Fisetin», Frontiers in Chemistry 2019. Árbol del humo: Antal DS y colaboradores, Frontiers in Pharmacology 2021; World Flora Online. Vitamina C: NHS. No encontramos ninguna página del NHS sobre la quercetina ni sobre la fisetina. Etiquetas: página del producto y datos de Verve; uk.naturecan.com; nutravita.com; charava.co.uk; timehealth.co.uk; donotage.org; quercetina de Solgar y de DoNotAge a través de Healf; The Health Project a través de discount-supplements.co.uk. No se comparan precios. Todo leído el 6 de noviembre de 2026. Verve fabrica Quercetin + Fisetin 1000mg Capsules.
