V80 Superfood Energiebällchen

Diese komplett veganen und glutenfreien Superfood-Energiebällchen sind der perfekte, gesunde Snack für unterwegs. Für den besonderen Geschmack träufeln Sie geschmolzene Zartbitterschokolade darüber.

- 15 große (200 g) Medjool-Datteln, entsteint

- 1 1/3 Tassen (200 g) rohe Cashewnüsse

- 1/2 Tasse (50 g) Hafer, glutenfrei

- 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen

- 2 Teelöffel Matcha-Pulver

- 2 Messlöffel Verve

- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer

- 3 Esslöffel Schokoladenstückchen

Anweisungen:

- Die entkernten Datteln ca. 5 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Datteln abtropfen lassen und schälen.

- Hafer und Cashewnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

- Datteln, Kokosöl, Matcha, sauberes Grün und Ingwer hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist und ein schöner klebriger Teig entsteht.

- Rollen Sie den Teig in 16 gleich große Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

- Schokoladenstückchen in der Mikrowelle schmelzen und dann über die Energiebällchen träufeln.

- Zum Festwerden eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.