Atualizado em novembro de 2026. Dados da molécula, duas revisões, rótulos do Reino Unido e o rótulo da Verve verificados em 5 de novembro de 2026. A Verve fabrica uma cápsula de sulforafano, apresentada perto do final.
O sulforafano é um composto que contém enxofre, um isotiocianato de fórmula C6H11NOS2. Ele se forma quando a glucorafanina, um glucosinolato presente no brócolis e em algumas outras brássicas, encontra a enzima vegetal mirosinase: quando a planta é picada, mastigada ou esmagada. Não há quantidade diária indicada pelo NHS (o serviço de saúde britânico), nem NRV, nem alegação de saúde autorizada na Grã-Bretanha para o sulforafano, por isso este guia trata da química e do rótulo, não de efeitos. Os rótulos do Reino Unido o indicam como peso de extrato de brócolis, como miligramas de glucorafanina ou como miligramas de sulforafano, e os três não são intercambiáveis: 100 mg de glucorafanina podem se tornar no máximo cerca de 40 mg de sulforafano (cálculo nosso). Consulte o seu médico antes se você estiver grávida, amamentando, tomando medicamentos (incluindo anticoagulantes) ou tiver alguma condição médica.
A resposta curta
- O que é: um isotiocianato (peso molecular 177,29) formado a partir da glucorafanina (437,49) pela enzima mirosinase. Não é uma vitamina, um mineral nem uma proteína.
- Quando se forma: ao picar ou mastigar. O cozimento inativa a mirosinase.
- Onde ocorre a glucorafanina: em toda a planta do brócolis, em maior quantidade nas sementes. Brotos de três dias contêm de 10 a 100 vezes o nível da planta adulta.
- No rótulo: mg de extrato, mg de glucorafanina, mg de sulforafano (às vezes "rendimento"), em alguns produtos mg de mirosinase. 100 mg de glucorafanina fornecem no máximo cerca de 40 mg de sulforafano.
- Da Verve: Verve Sulforaphane 40mg, 40 mg de sulforafano a cada duas cápsulas, a partir de extrato de semente de brócolis, cada lote testado de forma independente em laboratório quanto à pureza, com o certificado do seu lote disponível mediante solicitação, e fabricado no Reino Unido.
- Consulte antes: o seu médico se estiver grávida, amamentando, tomando medicamentos ou tiver alguma condição médica. Não é para crianças.
Glucorafanina e mirosinase: como o sulforafano se forma
A glucorafanina é quimicamente estável. Em uma planta intacta, ela nunca encontra a mirosinase: a revisão de 2018 de Oliviero, Verkerk e Dekker descreve os glucosinolatos armazenados em um conjunto de células e a enzima em "células de mirosina" vizinhas. Cortar ou mastigar os coloca em contato. A mirosinase remove a glicose, deixando um fragmento instável que se rearranja em vários produtos, incluindo o sulforafano. Três fatores decidem quanto se forma:
- Uma segunda proteína vegetal. A proteína especificadora de epitio (ESP) direciona o fragmento, em vez disso, para nitrilas (favorecidas em pH baixo). A ESP é inativada a uma temperatura mais baixa do que a mirosinase, então um aquecimento curto e suave pode favorecer o sulforafano.
- Calor. A fervura inativa em grande parte a mirosinase, e de 25 a 75% dos glucosinolatos passam para a água. A mirosinase no repolho cozido no vapor resistiu a dois minutos, mas tinha caído cerca de 90% após sete. A própria glucorafanina é muito mais resistente.
- As suas próprias células não conseguem fazer isso. As células de mamíferos não produzem mirosinase (revisão de 2019 de Yagishita, Fahey, Dinkova-Kostova e Kensler).
Onde ocorre a glucorafanina
A glucorafanina é encontrada em todos os tecidos do brócolis, sendo as sementes as mais ricas por peso (revisão de Yagishita). Fahey, Zhang e Talalay relataram em 1997 que brotos de brócolis de três dias contêm de 10 a 100 vezes a glucorafanina da planta adulta, e é por isso que os suplementos usam extrato de semente ou de broto. O sulforafano também é registrado em brotos de couve-flor.
Na revisão de Yagishita, 31 cabeças de brócolis de supermercado tiveram em média 0,38 micromol de glucorafanina por grama, com variação de menos de 0,005 a 1,13. Pelo nosso cálculo a partir dos pesos moleculares, essa média equivale a cerca de 17 mg de glucorafanina por 100 g, o suficiente para cerca de 7 mg de sulforafano se todas as moléculas fossem convertidas.
Como os rótulos do Reino Unido o indicam
| Linha do rótulo | O que ela informa | O que ela não informa |
|---|---|---|
| Extrato de semente, broto ou flor de brócolis, mg (frequentemente com uma proporção, por exemplo 10:1) | Peso do extrato seco | Quanto de glucorafanina ou sulforafano ele contém, a menos que venha seguido de uma porcentagem |
| Glucorafanina, mg (também "glucosinolato de sulforafano" ou SGS) | Peso do precursor | Quanto será convertido. O teto é de cerca de 40% |
| Sulforafano, mg, ou "rendimento de sulforafano" | Sulforafano presente, ou a quantidade que poderia se formar | Qual dos dois, a menos que o rótulo diga |
| Mirosinase, mg | A enzima foi adicionada | Quão ativa ela é |
Uma molécula de glucorafanina (437,49) fornece no máximo uma molécula de sulforafano (177,29), e 177,29 dividido por 437,49 é 0,405, então 100 mg de glucorafanina podem render no máximo cerca de 40,5 mg de sulforafano, e um "rendimento" de 40 mg implica pelo menos 99 mg de glucorafanina. Esse é o nosso cálculo; um rótulo que mostra os dois valores nessa proporção pressupõe conversão completa.
A coluna NRV mostra um traço porque não há NRV para o sulforafano: o nosso guia sobre o que significa NRV em um rótulo explica por quê.
Valores típicos nos rótulos de produtos do Reino Unido
Das páginas das marcas, sem preços:
- Peso do extrato: 450 mg de um extrato 10:1 por cápsula (Peak Supps); 769 mg de extrato de flor de brócolis a cada duas cápsulas (Naturecan UK).
- Glucorafanina: 40 mg por porção, com 16 mg de mirosinase e 8 mg de sulforafano pré-formado (SanBroc, Time Health, também listado na Holland and Barrett).
- Sulforafano indicado diretamente: 2,25 mg por cápsula (Peak Supps); 40 mg a cada duas cápsulas (Verve); "dos quais sulforafanos 100 mg" a cada duas cápsulas (Naturecan UK); 100 mg a cada duas cápsulas a partir de um extrato "padronizado a 10% de sulforafano" (Physiomance, Therascience).
Assim, o sulforafano declarado vai de cerca de 2 mg a 100 mg por dia. Quando um rótulo indica um peso de extrato e um valor de composto, pergunte à marca se a porcentagem implícita se refere à glucorafanina ou ao sulforafano.
Pureza e certificados
O Instituto de Biologia Farmacêutica e Fitoquímica da Universidade de Münster analisou 14 suplementos alimentares à base de brócolis e encontrou "diferenças muito grandes de qualidade": alguns continham muito menos glucorafanina do que o declarado e vários não continham nenhuma quantidade detectável. Um certificado de análise (CoA) do lote é a única forma de saber. Leia-o para verificar o ensaio de teor (sulforafano ou glucorafanina medidos, e qual dos dois), metais pesados (chumbo, cádmio, mercúrio, arsênio), microbiologia (contagem total em placa, leveduras e bolores, E. coli, Salmonella) e identidade (brócolis, não outra brássica).
Armazenamento e estabilidade
A glucorafanina é estável. O sulforafano não é, e é por isso que a revisão de Yagishita lista preparações estabilizadas, incluindo uma que o mantém em alfa-ciclodextrina. Uma cápsula que declara o próprio sulforafano depende de o fabricante tê-lo estabilizado. Armazene conforme as instruções da embalagem.
Quem deve consultar um médico antes
Não há página do NHS sobre sulforafano. Esta lista usa a redação da página do produto da Verve.
- Qualquer pessoa grávida ou amamentando.
- Qualquer pessoa que tome medicamentos ou tenha alguma condição médica.
- Qualquer pessoa que use medicamentos anticoagulantes ou esteja em tratamento médico deve falar com um profissional de saúde antes de usar.
- Crianças. O produto não é adequado para crianças.
Verve Sulforaphane 40mg
O rótulo da Verve tem uma linha: sulforafano, 40 mg por porção, NRV "-", com a nota "NRV% não estabelecido, salvo indicação em contrário". Duas cápsulas uma vez ao dia; 60 cápsulas, ou seja, 30 porções. A página do produto diz que ele vem de extrato de semente de brócolis padronizado em glucorafanina, em uma cápsula de celulose vegetal sem nenhum outro ingrediente ativo (sem glúten, laticínios e soja, vegano). A página não informa o peso do extrato, o valor de glucorafanina, a porcentagem de padronização nem se a mirosinase está incluída. Cada lote é testado de forma independente em laboratório quanto à pureza; o certificado de análise do seu lote está disponível mediante solicitação pelo e-mail hello@vavaverve.com.
Não é adequado para crianças. Manter fora do alcance de crianças. Não exceder a dose diária recomendada. Consulte o seu médico antes de usar se você estiver grávida, amamentando, tomando medicamentos ou tiver alguma condição médica. Quem usa medicamentos anticoagulantes ou está em tratamento médico deve falar com um profissional de saúde antes de usar. O rótulo está na página do Sulforaphane 40mg. Produtos do Reino Unido lado a lado: a nossa comparação de suplementos de sulforafano. Linha completa: a coleção de longevidade.
Suplementos alimentares não devem ser usados como substitutos de uma dieta variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
Sulforafano: suas perguntas
Sulforafano é o mesmo que glucorafanina?
Não. A glucorafanina é o precursor estável armazenado no brócolis; o sulforafano se forma quando a mirosinase a quebra. Os seus pesos moleculares são 437 e 177, então 100 mg de glucorafanina fornecem no máximo cerca de 40 mg de sulforafano.
Quanto sulforafano há no brócolis?
Nenhum até que a planta seja cortada ou mastigada. A glucorafanina da qual ele se forma varia: 31 cabeças de supermercado tiveram em média cerca de 17 mg por 100 g pelo nosso cálculo; brotos de três dias contêm de 10 a 100 vezes o nível da planta adulta.
Cozinhar o brócolis destrói o sulforafano?
O cozimento destrói a mirosinase, a enzima que o produz. A fervura a inativa em grande parte; sete minutos no vapor eliminaram cerca de 90% dela no repolho. A própria glucorafanina resiste melhor ao cozimento.
O que significa "rendimento de sulforafano" em um rótulo?
A quantidade que poderia se formar a partir da glucorafanina da cápsula, não a quantidade presente. O teto é de cerca de 40% do peso da glucorafanina. Uma marca dos EUA vendida no Reino Unido declara 30 mg de glucorafanina "que, conforme demonstrado in vitro, rendem aproximadamente 8 mg de sulforafano", cerca de 27%.
O que o sulforafano faz?
Não há alegação de saúde autorizada para sulforafano, glucorafanina ou extrato de brócolis na Grã-Bretanha, por isso este guia descreve o composto e o rótulo, não efeitos. Leia o seu rótulo para ver qual composto é indicado e em que quantidade.
Como verificamos
Moléculas: entradas HMDB0005792 (sulforafano) e HMDB0038404 (glucorafanina) do Human Metabolome Database. Formação, ESP, cozimento e bactérias intestinais: Oliviero, Verkerk e Dekker, Molecular Nutrition and Food Research, 2018, 62(18), 1701069. Ocorrência, valores do brócolis, recuperação urinária, formas estabilizadas: Yagishita, Fahey, Dinkova-Kostova e Kensler, Molecules, 2019, 24(19), 3593. Brotos: Fahey, Zhang e Talalay, PNAS, 1997, 94(19), 10367-10372. Precisão dos rótulos: Universidade de Münster, Instituto de Biologia Farmacêutica e Fitoquímica, "Broccoli-based food supplements". Rótulos do Reino Unido: as páginas de produtos da Peak Supps, Naturecan UK, Time Health, Holland and Barrett e Therascience (site do Reino Unido) e o PDF do rótulo do BroccoMax. Valores da Verve: a página do Sulforaphane 40mg em vavaverve.com. Pesquisamos em nhs.uk e não encontramos nenhuma página sobre sulforafano. Tudo verificado em 5 de novembro de 2026. A Verve fabrica as cápsulas de sulforafano deste guia.
