Un regard plus approfondi sur l'oxydation
L'oxydation est souvent citée comme le crime nutritionnel des mixeurs : l'air entrerait en collision avec les bienfaits du fruit, dissipant ses vitamines avant qu'elles n'atteignent vos lèvres. Cependant, si vous sirotez rapidement votre smoothie peu de temps après l'avoir mixé, ou si vous le conservez dans un récipient, les effets de l'oxydation sont presque négligeables.
C'est un peu comme manger une pomme. Si vous la croquez et la laissez de côté, vous remarquerez qu'elle devient brune, mais la croquer tout de suite permet d'éviter ce problème.
Fibre
Et maintenant, qu'en est-il des fibres, si importantes ? Le fait de mélanger des fruits modifie leur teneur en fibres, mais ce n'est pas une mauvaise chose.
Les fibres solubles et insolubles restent, elles sont simplement décomposées en morceaux plus petits. Cela peut réellement faciliter votre digestion et la libération progressive des sucres, gardant vos niveaux d'énergie plus stables et votre intestin plus heureux.
Améliorer la biodisponibilité
Il est intéressant de noter que le fait de mélanger les fruits peut augmenter la biodisponibilité de certains composés présents dans les fruits. Certains nutriments pourraient être mieux absorbés par l'organisme une fois libérés de leurs parois cellulaires, ce qui peut être particulièrement difficile dans les aliments crus.
Ainsi, en mélangeant vos fruits, vous pourriez potentiellement permettre à votre corps d’extraire plus facilement ces bienfaits nutritionnels.
L'essentiel
Soyons clairs : mixer des fruits ne détruit pas les nutriments. Si des pertes dues à l'oxydation surviennent, elles sont minimes, à condition de déguster rapidement votre boisson mixée ou de la conserver dans un récipient fermé. Il convient également de noter que notre corps est bien équipé pour manipuler et transformer les aliments sous diverses formes : mixés, mâchés ou autres.
