Avantages de l'herbe d'orge et de l'herbe de blé
Avant de déterminer si l'herbe d'orge et l'herbe de blé sont sans gluten, examinons leurs bienfaits pour la santé et pourquoi elles sont considérées comme des superaliments.
L'herbe d'orge et l'herbe de blé regorgent de nutriments et offrent plusieurs avantages pour la santé :
- Riche en vitamines et minéraux : les deux graminées sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium.
- Propriétés antioxydantes : Ils contiennent des antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif, favorisant ainsi la santé globale.
- Détoxification : Ces herbes sont connues pour leurs propriétés détoxifiantes, aidant les processus d'élimination naturels du corps.
- Santé digestive : Riches en enzymes et en fibres, ils favorisent une digestion saine et la santé intestinale.
Mais bien sûr, s’ils contiennent du gluten, ces bienfaits pour la santé n’ont pas d’importance si vous êtes sensible au gluten.
La bonne nouvelle est que vous POUVEZ trouver de l'herbe d'orge et de l'herbe de blé naturellement sans gluten . Voyons comment cela est possible.
L’herbe d’orge est-elle sans gluten ?
L'orge, à maturité, contient du gluten. Cependant, les jeunes feuilles de la plante d'orge, appelées herbe d'orge, sont une tout autre histoire.
Quand l’herbe d’orge est-elle sans gluten ?
L'herbe d'orge peut être sans gluten, mais il y a une mise en garde importante. L'herbe doit être récoltée avant que la plante ne commence à germer et à produire des graines. Une fois que l'orge commence à germer et à produire des graines, des protéines de gluten se développent dans la plante.
Pour être plus précis, l'herbe d'orge récoltée au stade jeune et vert (avant la formation des jointures) ne contient pas de gluten. À ce stade, l'énergie de la plante est consacrée à la croissance des feuilles et non à la production de protéines de gluten. Par conséquent, si vous recherchez une version sans gluten, assurez-vous que le produit précise :
- Que c'est sans gluten
- Il est produit selon les normes FDA et GMP.
Voilà comment un produit peut être sans gluten tout en contenant de l’herbe d’orge.
L’herbe de blé est-elle sans gluten ?
L'herbe de blé, comme l'herbe d'orge, provient des jeunes pousses de la plante de blé. Le blé mûr contient du gluten, mais l'herbe de blé récoltée au début de son cycle de croissance peut être exempte de gluten.
Quand l’herbe de blé est-elle sans gluten ?
L'herbe de blé est considérée comme sans gluten lorsqu'elle est récoltée avant que la plante de blé ne développe des graines.
Similairement à l'herbe d'orge, cela signifie que les jeunes pousses doivent être cueillies avant que la plante ne passe à son stade de reproduction. Lorsqu'elle est récoltée tôt, l'herbe de blé se concentre sur la production de feuilles et ne produit pas les protéines de gluten présentes dans le blé mûr.
Importance d'une récolte et d'une transformation appropriées
La clé pour garantir que l'herbe d'orge et l'herbe de blé sont sans gluten réside dans des pratiques de récolte et de transformation méticuleuses. Cela signifie :
- Récolte précoce : s’assurer que les graminées sont cueillies avant la phase de production de graines.
- Test : Vérification du produit final pour détecter toute contamination par le gluten.
- Environnement de traitement : Utilisation d’installations qui empêchent la contamination croisée avec des céréales contenant du gluten.
Normes réglementaires
Lorsque vous achetez des produits contenant de l'herbe d'orge ou de blé, il est judicieux de rechercher ceux qui sont conformes aux normes de la FDA en matière d'étiquetage sans gluten. Aux États-Unis, un produit étiqueté comme sans gluten doit contenir moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui constitue un seuil de sécurité pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Choisir judicieusement des produits sans gluten
Lorsque vous achetez des produits à base d'herbe d'orge ou de blé, il est essentiel de vérifier les certifications sans gluten crédibles. Voici quelques conseils :
- Recherchez des produits fiables : ils seront réglementés par les normes de la FDA et seront 100% transparents dans leurs ingrédients et leur dosage.
- Lisez les étiquettes : Lisez attentivement les étiquettes des produits et les listes d’ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas de sources cachées de gluten.
Étiquetage sans gluten : si vous achetez uniquement des marques fiables et qu'elles incluent l'étiquetage « sans gluten », vous serez en sécurité.
