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V80 Superfood Energiebällchen

Diese grünen Superfood-Energiebällchen sind vollkommen vegan und glutenfrei und der perfekte, gesunde Snack für unterwegs. Für zusätzlichen Geschmack können Sie geschmolzene dunkle Schokolade darüberträufeln.

- 15 große (200 g) Medjool-Datteln, entsteint

- 1 1/3 Tassen (200 g) rohe Cashewnüsse

- 1/2 Tasse (50g) Hafer, glutenfrei

- 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen

- 2 Teelöffel Matcha-Pulver

- 2 Messlöffel Verve

- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer

- 3 Esslöffel Schokoladenstückchen

Anweisungen:

- Die entkernten Datteln etwa 5 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Datteln abtropfen lassen und schälen.

- Hafer und Cashews in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

- Datteln, Kokosöl, Matcha, sauberes Grün und Ingwer hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist und ein schöner klebriger Teig entsteht.

- Rollen Sie den Teig in 16 gleich große Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

- Schokoladenstückchen in der Mikrowelle schmelzen und dann über die Energiebällchen träufeln.

- Zum Festwerden eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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