Atualizado em outubro de 2026.
A alfafa (Medicago sativa), também chamada de lucerne, é uma planta com flores da família das ervilhas e dos feijões. A maior parte da alfafa é cultivada como feno e ração para animais de criação. As pessoas a consomem de duas formas: brotos frescos, cultivados a partir das sementes em poucos dias, e folha seca, moída para fazer pós, comprimidos e chás. A folha seca é o motivo pelo qual a alfafa aparece na lista de ingredientes de muitos greens em pó. Este guia trata do que os brotos contêm, da orientação do Reino Unido sobre comê-los crus e de quem deve consultar um médico ou farmacêutico primeiro.
A resposta curta
- A alfafa é uma leguminosa, da mesma família das ervilhas, feijões, lentilhas e trevos. No Reino Unido, costuma ser chamada de lucerne.
- Você pode comê-la em brotos, crus ou cozidos, ou como folha seca em pó em suplementos e greens em pó.
- Os brotos de alfafa crus fornecem vitamina K e folato, com um pouco de vitamina C. 100 g contêm 30,5 μg de vitamina K, cerca de 41% do NRV.
- Só coma os brotos crus se a embalagem disser que pode, por exemplo "pronto para consumo" (ready to eat). Caso contrário, cozinhe-os até ficarem fumegantes. Se você está grávida, cozinhe-os ou deixe-os de fora.
- Se você toma varfarina, ou tem lúpus, fale com o seu clínico geral, com a clínica de anticoagulação ou com o farmacêutico antes de comer muita alfafa ou tomá-la em qualquer suplemento.
O que é a alfafa
A alfafa é uma planta perene, então volta a crescer ano após ano. Tem folhas pequenas em grupos de três, flores geralmente roxas e raízes muito profundas. Como outras leguminosas, ela trabalha com bactérias nas raízes para captar nitrogênio do ar, o que é um dos motivos pelos quais os agricultores a usam na rotação de culturas.
Sua principal função é a alimentação animal: feno e silagem para gado, cavalos e ovelhas. Apenas uma pequena parte vira alimento humano. Você pode ver a alfafa descrita como parente da quinoa. Não é. A quinoa vem de outra família de plantas.
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80 ingredients, every dose listed, 28 sticks
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Como a alfafa é consumida
Brotos
Os brotos de alfafa são as sementes depois de alguns dias de molho, enxágue e escorrimento. São caules brancos e finos com folhas verdes minúsculas na ponta, de sabor suave e levemente amendoado. Alguns supermercados e lojas de produtos naturais do Reino Unido os vendem em pequenos potes, sozinhos ou misturados com outros brotos. As pessoas os acrescentam a sanduíches e wraps, espalham sobre saladas, colocam por cima de sopas ou misturam em refogados ou ovos mexidos.
Se você germina suas próprias sementes em casa, a orientação de segurança alimentar abaixo se aplica, porque brotos caseiros não têm o rótulo "pronto para consumo".
Folha seca
As folhas e os caules jovens são secos e moídos até virar um pó verde fino. Ele é vendido como pó solto, prensado em comprimidos, usado como chá e misturado em greens em pó. No rótulo, você pode ver "alfalfa", "alfalfa leaf powder", "alfalfa grass", "lucerne" ou Medicago sativa.
O que os brotos de alfafa contêm
Os brotos são compostos principalmente de água, então os valores são modestos. Estes são os valores do USDA para 100 g de brotos de alfafa crus, com a porcentagem do NRV (valor de referência de nutrientes) quando existe uma.
| Nutriente | Por 100 g de brotos crus | % do NRV |
|---|---|---|
| Energia | 23 kcal | - |
| Proteína | 4,0 g | - |
| Fibras | 1,9 g | - |
| Vitamina K | 30,5 μg | 41% |
| Folato | 36 μg | 18% |
| Vitamina C | 8,2 mg | 10% |
| Ferro | 0,96 mg | 7% |
| Cálcio | 32 mg | 4% |
Uma xícara de brotos, como o USDA mede, pesa 33 g, mais ou menos o que você colocaria em um sanduíche. Isso dá cerca de 10 μg de vitamina K. Então, os brotos são um alimento leve de salada que fornece vitamina K e folato. Não são uma grande fonte de ferro, digam o que disserem alguns sites.
A folha seca é mais concentrada, mas seu teor varia conforme a safra e o processamento, e não encontramos nenhum valor de referência confiável para ela. Nosso guia sobre o que significa NRV explica as porcentagens.
Brotos crus e segurança alimentar
Os brotos crescem em condições quentes e úmidas, das quais bactérias como Salmonella e E. coli também gostam. O Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food do Reino Unido observa que os brotos de alfafa e de feijão-mungo (moyashi) são os tipos mais consumidos, e os tipos mais associados a surtos de intoxicação alimentar.
A orientação da Food Standards Agency é comer sementes germinadas cruas apenas se a embalagem disser que pode, por exemplo "pronto para consumo". Cozinhe todas as outras muito bem, até ficarem fumegantes. Como qualquer salada, mantenha-as refrigeradas e consuma-as dentro do prazo da embalagem.
Se você está grávida, a orientação do NHS (o sistema de saúde britânico) sobre alimentos a evitar na gravidez pede que você lave bem todas as saladas e vegetais. Ela não cita os brotos. Os Centers for Disease Control and Prevention (CDC) dos EUA vão além. Eles recomendam que gestantes, crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido evitem brotos crus de qualquer tipo, incluindo os de alfafa. Se você faz parte de um desses grupos, cozinhe-os até ficarem fumegantes ou deixe-os de fora.
Medicamentos e condições de saúde
Se você toma varfarina
A alfafa contém vitamina K. O NHS diz que alimentos com muita vitamina K podem interferir na ação da varfarina. A orientação é manter constante a quantidade desses alimentos que você come e buscar orientação antes de tomar qualquer suplemento que contenha vitamina K. Então, antes de acrescentar brotos de alfafa, comprimidos de alfafa ou um greens em pó, fale com a sua clínica de anticoagulação ou com o farmacêutico. O NHS diz que essas restrições alimentares geralmente não se aplicam à apixabana, dabigatrana, edoxabana ou rivaroxabana, mas confirme se tiver dúvidas.
Se você tem lúpus
A alfafa contém um aminoácido chamado L-canavanina. A entrada sobre alfafa da LactMed, dos National Institutes of Health dos EUA, observa que já foi relatada piora do lúpus com a alfafa. Se você tem lúpus ou outra doença autoimune, fale com o seu médico antes de comer alfafa com frequência ou tomá-la de qualquer forma, incluindo greens em pó que a listem.
Por que a alfafa está nos greens em pó
A folha de alfafa seca é um ingrediente padrão dos greens em pó, junto com grama de trigo, grama de cevada, espirulina e clorela. Ela se transforma em um pó fino e estável, com um sabor suave de grama. Ao comparar greens em pó, confira:
- Uma dose em mg para a alfafa. Se o rótulo informa um único total para uma "mistura de greens", você não consegue saber quanta alfafa há nela.
- A forma. Folha em pó, suco em pó e extrato são coisas diferentes, e um extrato deve informar a sua proporção.
- De onde vêm os valores de NRV. Eles se aplicam às vitaminas e minerais listados pelo nome. Ingredientes vegetais como a alfafa não têm NRV.
- Vitamina K adicionada, cafeína e alérgenos, se isso for importante para você.
Para ver os principais greens em pó do Reino Unido lado a lado, consulte nosso comparativo de rótulos de greens em pó.
Alfafa no Verve V80
A Verve fabrica o Transparent Greens V80, um greens em pó que lista todos os 80 ingredientes com a dose de cada um. Cada porção de 10 g contém 500 mg de alfafa, junto com 800 mg de espirulina, 500 mg de cada um de grama de cevada, grama de trigo e clorela, 200 mg de brócolis em pó, 150 mg de espinafre e 100 mg de kelp em pó.
Dois dados do rótulo se ligam aos pontos de segurança acima. Cada porção contém 75 μg de vitamina K adicionada (como fitomenadiona), 100% do NRV, então, se você toma varfarina, fale com a sua clínica de anticoagulação ou com o farmacêutico antes de tomar o V80. E como o V80 contém alfafa, a observação sobre o lúpus também se aplica.
O V80 também lista todas as 13 vitaminas a 100% do NRV e 11 mg de cafeína por porção. Contém grama de trigo e grama de cevada, e pode conter traços de avelã e nozes. É vegano e sem glúten, segundo testes por lote. A tabela completa de doses está na página do produto Transparent Greens V80.
Suplementos alimentares não devem ser usados como substitutos de uma dieta variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
Alfafa: suas perguntas
Quais são os benefícios da folha de alfafa?
A Verve não faz alegações de saúde para a alfafa nem para nenhum ingrediente vegetal. O que podemos dizer é o que ela contém. Os brotos de alfafa crus fornecem 30,5 μg de vitamina K e 36 μg de folato por 100 g, com pequenas quantidades de vitamina C e proteína. A folha seca é usada principalmente em greens em pó, comprimidos e chás.
Dá para comer brotos de alfafa crus?
Sim, se a embalagem disser que estão prontos para consumo. Caso contrário, a Food Standards Agency recomenda cozinhar as sementes germinadas até ficarem fumegantes. O CDC recomenda que gestantes, crianças, idosos e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido evitem brotos crus.
A alfafa é o mesmo que lucerne?
Sim. Lucerne é o nome muitas vezes usado para a alfafa no Reino Unido, na Europa e na Austrália, especialmente na agricultura. Os dois nomes se referem à Medicago sativa.
Posso comer alfafa se tomo varfarina?
Fale primeiro com a sua clínica de anticoagulação ou com o farmacêutico. A alfafa contém vitamina K, que pode interferir na ação da varfarina. O NHS recomenda buscar orientação antes de tomar qualquer suplemento que contenha vitamina K. Isso inclui greens em pó com vitamina K adicionada, como o V80, com 75 μg por porção.
Quanta alfafa há em um greens em pó?
Depende da marca, e alguns rótulos não informam. Procure uma dose em mg. O V80 lista 500 mg de alfafa por porção de 10 g.
Como verificamos: Os valores de nutrientes dos brotos vêm do USDA FoodData Central (SR Legacy, "Alfalfa seeds, sprouted, raw", FDC ID 168384), verificados em 22 de outubro de 2026. As porcentagens de NRV são nosso cálculo com base nos NRVs do Reino Unido (vitamina K 75 μg, folato 200 μg, vitamina C 80 mg, ferro 14 mg, cálcio 800 mg). A orientação de segurança sobre brotos vem da Food Standards Agency (conforme apresentada no documento de 2012 do Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food sobre sementes germinadas), do NHS e do CDC. A orientação sobre varfarina vem do NHS. A observação sobre lúpus vem do NIH LactMed. Os valores do V80 vêm do seu rótulo. A Verve fabrica o V80.
