Aggiornato a ottobre 2026. Verve produce una polvere di verdure verdi che contiene erba d'orzo, e verso la fine spieghiamo dove si colloca.
L'erba d'orzo è la foglia giovane della pianta d'orzo, Hordeum vulgare, tagliata prima che la pianta formi il chicco. Si vende come polvere essiccata di foglia intera, come succo d'erba d'orzo in polvere (succo spremuto dalle foglie fresche, poi essiccato) e, meno spesso, come succo fresco. Il glutine si trova nel chicco, non nella foglia, ma un raccolto può essere contaminato dai chicchi. Quindi chi ha la celiachia dovrebbe basarsi sui test del glutine di un prodotto, non sulla teoria.
La risposta breve
- L'erba d'orzo è la foglia della pianta d'orzo, raccolta giovane. Non è il chicco che si usa in cucina né quello dell'acqua d'orzo.
- La polvere di foglia intera è la foglia essiccata e macinata. Il succo in polvere è il succo spremuto ed essiccato, privato della maggior parte delle fibre.
- In etichetta, cerchi la forma, la dose in milligrammi e una dicitura «senza glutine» supportata da test sui lotti.
- Questa guida si limita a cos'è l'erba d'orzo e a cosa riportano le etichette. Non attribuisce all'erba d'orzo alcuna indicazione sulla salute.
- Verve V80 contiene 500mg di erba d'orzo per porzione da 10g ed è senza glutine secondo i test sui lotti.
Cos'è l'erba d'orzo
L'orzo è un cereale, coltivato soprattutto per il chicco. L'erba d'orzo è la stessa pianta in una fase precedente: il germoglio verde e frondoso, prima che lo stelo si allunghi e si formi la spiga. L'orzo perlato, il malto e la tradizionale acqua d'orzo si ottengono dal chicco. L'erba d'orzo si ottiene dalla foglia.
In Giappone, le bevande verdi chiamate aojiru sono spesso preparate con foglie giovani d'orzo. Nel Regno Unito l'erba d'orzo si trova soprattutto in polvere, da sola o in una polvere di verdure verdi. Ha un sapore erbaceo.
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Come si coltiva e si raccoglie l'erba d'orzo
La maggior parte dell'erba d'orzo destinata alla polvere è coltivata in campo e tagliata quando la pianta è ancora giovane e frondosa, prima che si formi il chicco. Questo momento è rilevante per il glutine (più avanti i dettagli). Quantità minori sono coltivate al chiuso in vassoi, come spesso avviene per l'erba di grano. Dopo il taglio, le foglie vengono pulite, poi essiccate e macinate in polvere oppure spremute per ottenere il succo.
Succo e polvere di erba d'orzo: come si producono
I nomi si somigliano, ma i prodotti si ottengono in modo diverso.
| Forma | Come si ottiene | Cosa rimane | Come si mescola |
|---|---|---|---|
| Polvere di erba d'orzo (foglia intera) | Foglie essiccate, poi macinate in polvere fine | La foglia intera, comprese le fibre | Può risultare leggermente granulosa e si deposita se lasciata riposare |
| Succo d'erba d'orzo in polvere | Succo spremuto dalle foglie fresche, poi essiccato in polvere | Il succo, privato della maggior parte delle fibre | Si scioglie più facilmente in acqua |
| Succo fresco di erba d'orzo | Foglie fresche passate in un estrattore | Il succo, non essiccato | Da bere subito dopo la preparazione, perché si conserva solo per poco |
Poiché la polpa viene scartata, per ogni grammo di succo in polvere serve più foglia fresca. Molte etichette dicono solo «erba d'orzo». Se la forma è importante per lei, chieda al marchio.
Cosa contiene l'erba d'orzo
Come altre piante a foglia, l'erba d'orzo è verde grazie alla clorofilla. Le analisi pubblicate riportano anche fibre alimentari, vitamine tra cui A, B1, C ed E, minerali tra cui potassio, calcio e selenio, e composti vegetali chiamati flavonoidi, tra cui saponarina e lutonarina.
Le quantità variano in base a varietà, terreno, età al raccolto ed essiccazione, quindi non abbiamo indicato numeri. In etichetta, le uniche quantità di nutrienti su cui può fare affidamento sono quelle riportate con un valore e una %NRV (valore nutritivo di riferimento). Se una vitamina o un minerale non è elencato, non può sapere quanto ne fornisce l'erba d'orzo.
Erba d'orzo e glutine
La teoria. Il glutine è un gruppo di proteine immagazzinate nel chicco di frumento, orzo e segale. Nell'orzo, la principale si chiama ordeina. La foglia non immagazzina queste proteine, quindi non ci si aspetta che l'erba d'orzo tagliata prima della formazione della spiga contenga glutine.
La pratica. Un raccolto può essere tagliato tardi. Dei semi possono mescolarsi durante la raccolta. Lo stesso mulino o la stessa linea di confezionamento possono lavorare anche i chicchi. Ognuno di questi fattori può introdurre glutine in un prodotto a base di erba d'orzo. Nel 2015, Coeliac UK ha pubblicato il richiamo di una polvere di erba d'orzo etichettata come senza glutine ma risultata contenere glutine.
Quindi l'etichetta e i test contano più della teoria. Nel Regno Unito, un alimento può essere etichettato «senza glutine» solo se contiene 20 parti per milione di glutine o meno. L'orzo è anche uno dei cereali contenenti glutine nell'elenco britannico dei 14 allergeni, quindi molti marchi evidenziano l'erba d'orzo nell'elenco degli ingredienti, spesso in grassetto.
Una confezione può riportare entrambe le cose: l'erba d'orzo evidenziata come allergene e la dicitura «senza glutine». L'evidenziazione le dice da dove proviene l'ingrediente. La dicitura «senza glutine» le dice il livello testato nel prodotto finito.
Se ha la celiachia, verifichi che il prodotto dichiari di essere senza glutine e chieda al marchio come esegue i test e con quale frequenza. Verve V80 è senza glutine secondo i test sui lotti, con certificati disponibili su richiesta scrivendo a hello@vavaverve.com. L'erba di grano pone la stessa domanda per lo stesso motivo.
Come compare l'erba d'orzo in etichetta
- Il nome. Erba d'orzo, polvere di erba d'orzo, succo d'erba d'orzo in polvere, foglia giovane d'orzo o Hordeum vulgare (foglia). Tutti questi indicano la foglia, non il chicco.
- La dose. Un valore in milligrammi o grammi per porzione. Se l'erba d'orzo si trova all'interno di una «miscela» con un unico peso totale, non può sapere quanta ne assume.
- La forma. Polvere di foglia intera o succo in polvere, se indicato.
- Evidenziazione degli allergeni. Spesso in grassetto, come cereale contenente glutine.
- Senza glutine. Una dicitura chiara, idealmente con una nota che indichi che ogni lotto è testato.
- Origine e test. Dove è stata coltivata, se è biologica e se il marchio esegue test per i metalli pesanti. Non tutte le etichette lo indicano, ma può chiedere.
Il nostro confronto etichetta per etichetta delle polveri di verdure verdi del Regno Unito mette questi dati uno accanto all'altro.
Come si usa l'erba d'orzo
La maggior parte delle persone agita la polvere in acqua fredda o succo di frutta, oppure la frulla in uno smoothie con banana, ananas o frutti di bosco. Se il sapore è nuovo per lei, inizi con meno di una porzione intera. Segua la quantità giornaliera indicata in etichetta e non la superi.
L'erba d'orzo in Verve V80
Verve Transparent Greens V80 contiene 500mg di erba d'orzo in ogni porzione da 10g, insieme a 500mg di erba di grano, 500mg di alfalfa, 500mg di clorella e 800mg di spirulina. Tutti gli 80 ingredienti sono elencati con le relative dosi, quindi nessuna miscela nasconde le quantità.
V80 non si affida alle erbe per i suoi valori di vitamine e minerali. Questi sono aggiunti in forme dichiarate ed elencati separatamente: tutte le 13 vitamine al 100% NRV, zinco al 100%, cromo al 70% e fosforo al 16%, più potassio, calcio, magnesio, manganese e rame al 15% ciascuno, e selenio. Ci sono anche 8 miliardi di CFU di fermenti vivi (L. rhamnosus e B. bifidum, 4 miliardi ciascuno).
V80 è senza glutine secondo i test sui lotti, con certificati disponibili su richiesta. Contiene erba di grano ed erba d'orzo e può contenere tracce di nocciola e noce. È vegano, ha 11mg di caffeina per porzione dal guaranà e non contiene ferro. Ogni lotto è testato in modo indipendente per i metalli pesanti. Assuma uno stick da 10g al giorno in 250-300ml di acqua fredda.
Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Erba d'orzo: le sue domande
L'erba d'orzo contiene glutine?
In teoria no, perché il glutine si trova nel chicco e l'erba d'orzo viene tagliata prima che il chicco si formi. In pratica, i chicchi possono finire in un raccolto o in uno stabilimento. Se ha la celiachia, scelga un prodotto etichettato senza glutine (20 parti per milione o meno nel Regno Unito) e chieda dei suoi test sui lotti.
Qual è la differenza tra succo e polvere di erba d'orzo?
La polvere di erba d'orzo è la foglia intera, essiccata e macinata, quindi conserva le fibre. Il succo in polvere è il succo spremuto dalle foglie fresche, poi essiccato, privato della maggior parte delle fibre.
L'erba d'orzo è la stessa cosa dell'erba di grano?
No. Sono le foglie giovani di due cereali diversi: l'orzo (Hordeum vulgare) e il frumento (Triticum aestivum). Si coltivano ed essiccano in modo simile, e la questione del glutine è la stessa per entrambe. Verve V80 le contiene entrambe.
L'erba d'orzo è alcalina?
La si vede spesso definita «alcalinizzante». L'organismo mantiene da solo il pH del sangue entro un intervallo ristretto, qualunque cosa si mangi o si beva. Il cibo non lo modifica, quindi non usiamo questa parola.
Posso assumere erba d'orzo tutti i giorni?
Se la assume come integratore, segua la quantità giornaliera indicata in etichetta e non la superi. Chiunque sia in gravidanza, allatti, assuma farmaci o abbia una condizione medica dovrebbe consultare prima un medico.
Come abbiamo verificato
I dati di V80 provengono dall'etichetta di Verve (la tabella nutrizionale e degli ingredienti sulla pagina prodotto di V80), consultata il 22 ottobre 2026. La soglia britannica per il «senza glutine» proviene dalla guida di Coeliac UK sulla normativa sull'etichettatura senza glutine. I 14 allergeni e il modo in cui vengono evidenziati provengono da Allergy UK. Il richiamo del 2015 proviene dall'archivio notizie di Coeliac UK (12 agosto 2015). I composti elencati per l'erba d'orzo provengono dall'abstract di una revisione scientifica del 2018 pubblicata su Oxidative Medicine and Cellular Longevity, usata solo per la composizione. Verve produce V80, citato in questo articolo.
