Werden durch das Mixen von Obst Nährstoffe zerstört?

Wenn Sie Obst genießen möchten, ist das Mixen zu Smoothies eine köstliche und praktische Methode, um sich mit Nährstoffen zu versorgen. Angesichts der steigenden Beliebtheit von Mixern und der Smoothie-Kultur taucht häufig die Frage auf: Verliert das Mixen von Obst seinen Nährwert? Lassen Sie uns den Lärm hinter uns lassen und die Wahrheit hinter dieser weit verbreiteten Sorge aufdecken.

Werden durch das Mixen von Obst Nährstoffe zerstört?

Das Wichtigste zuerst: Durch das Mixen werden die Nährstoffe im Obst nicht zerstört .

Die Klingen eines Mixers zerkleinern zwar die Struktur der Frucht, aber das ist ähnlich dem, was passiert, wenn Sie kauen. Ihre Zähne zermahlen die Nahrung, damit Ihr Verdauungssystem arbeiten kann.

Mixer ahmen diesen Prozess im Wesentlichen nach und erledigen die anfängliche Arbeit für Sie. Die Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Verbindungen bleiben auch in verflüssigter Form vorhanden.

Ein genauerer Blick auf die Oxidation

Oxidation wird oft als ernährungsbedingtes Verbrechen eines Mixers bezeichnet – angeblich kollidiert Luft mit den wertvollen Inhaltsstoffen der Frucht und verflüchtigt die Vitamine, bevor sie Ihre Lippen erreichen können. Wenn Sie Ihren Smoothie jedoch gleich nach dem Mixen trinken oder in einem Behälter aufbewahren, sind die Auswirkungen der Oxidation fast vernachlässigbar.

Dies ist vergleichbar mit dem Essen eines Apfels. Wenn Sie hineinbeißen und ihn liegen lassen, werden Sie feststellen, dass er braun wird. Wenn Sie ihn jedoch sofort hinunterkauen, umgeht dies das Problem.

Faser

Und was ist mit den so wichtigen Ballaststoffen? Durch das Mixen von Obst ändert sich zwar der Ballaststoffgehalt, aber das ist nicht schlimm.

Die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe bleiben erhalten, sie werden nur in kleinere Stücke zerlegt. Dies kann tatsächlich Ihre Verdauung und die allmähliche Freisetzung von Zucker unterstützen, wodurch Ihr Energieniveau stabiler und Ihr Darm zufriedener bleibt.

Steigerung der Bioverfügbarkeit

Interessanterweise kann das Mixen die Bioverfügbarkeit einiger Bestandteile in Früchten erhöhen. Bestimmte Nährstoffe können vom Körper besser aufgenommen werden, wenn sie aus ihren Zellwänden gelöst wurden, was bei rohen Lebensmitteln besonders schwierig sein kann.

Indem Sie Ihr Obst pürieren, können Sie Ihrem Körper möglicherweise die Aufnahme dieser Nährstoffe erleichtern.

Das Fazit

Um es klar zu sagen: Beim Mixen von Obst gehen keine Nährstoffe verloren. Wenn es zu Oxidationsverlusten kommt, sind diese minimal, vorausgesetzt, Sie genießen Ihr Mixgetränk sofort oder lagern es in einem geschlossenen Behälter. Es ist auch erwähnenswert, dass unser Körper gut darauf eingestellt ist, Lebensmittel in verschiedenen Formen zu verarbeiten – gemixt, gekaut oder auf andere Weise.

Abschluss

Das Urteil ist gefallen und es ist ein klares „Nein“ – durch das Mixen von Obst werden die Nährstoffe nicht zerstört. Genau wie beim Kauen hilft das Mixen dabei, das Essen aufzuspalten und kann sogar die Nährstoffaufnahme verbessern. Das bedeutet, dass Ihre Smoothies immer noch Nährstoffkraftwerke sind.

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