Ein genauerer Blick auf die Oxidation
Oxidation wird oft als ernährungsbedingtes Verbrechen eines Mixers bezeichnet – angeblich kollidiert Luft mit den wertvollen Inhaltsstoffen der Frucht und verflüchtigt die Vitamine, bevor sie Ihre Lippen erreichen können. Wenn Sie Ihren Smoothie jedoch gleich nach dem Mixen trinken oder in einem Behälter aufbewahren, sind die Auswirkungen der Oxidation fast vernachlässigbar.
Dies ist vergleichbar mit dem Essen eines Apfels. Wenn Sie hineinbeißen und ihn liegen lassen, werden Sie feststellen, dass er braun wird. Wenn Sie ihn jedoch sofort hinunterkauen, umgeht dies das Problem.
Faser
Und was ist mit den so wichtigen Ballaststoffen? Durch das Mixen von Obst ändert sich zwar der Ballaststoffgehalt, aber das ist nicht schlimm.
Die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe bleiben erhalten, sie werden nur in kleinere Stücke zerlegt. Dies kann tatsächlich Ihre Verdauung und die allmähliche Freisetzung von Zucker unterstützen, wodurch Ihr Energieniveau stabiler und Ihr Darm zufriedener bleibt.
Steigerung der Bioverfügbarkeit
Interessanterweise kann das Mixen die Bioverfügbarkeit einiger Bestandteile in Früchten erhöhen. Bestimmte Nährstoffe können vom Körper besser aufgenommen werden, wenn sie aus ihren Zellwänden gelöst wurden, was bei rohen Lebensmitteln besonders schwierig sein kann.
Indem Sie Ihr Obst pürieren, können Sie Ihrem Körper möglicherweise die Aufnahme dieser Nährstoffe erleichtern.
Das Fazit
Um es klar zu sagen: Beim Mixen von Obst gehen keine Nährstoffe verloren. Wenn es zu Oxidationsverlusten kommt, sind diese minimal, vorausgesetzt, Sie genießen Ihr Mixgetränk sofort oder lagern es in einem geschlossenen Behälter. Es ist auch erwähnenswert, dass unser Körper gut darauf eingestellt ist, Lebensmittel in verschiedenen Formen zu verarbeiten – gemixt, gekaut oder auf andere Weise.
