Aktualisiert im Oktober 2026. Verve stellt ein Greens-Pulver her, das Gerstengras enthält, und gegen Ende sagen wir, wo es einzuordnen ist.
Gerstengras ist das junge Blatt der Gerstenpflanze, Hordeum vulgare, geschnitten, bevor die Pflanze ihr Korn bildet. Es wird als getrocknetes Vollblattpulver verkauft, als Gerstengrassaftpulver (aus den frischen Blättern gepresster Saft, anschließend getrocknet) und seltener als frischer Saft. Gluten wird im Korn gespeichert, nicht im Blatt, aber eine Ernte kann mit Körnern verunreinigt sein. Wer Zöliakie hat, sollte sich daher nach den Glutentests eines Produkts richten, nicht nach der Theorie.
Die kurze Antwort
- Gerstengras ist das jung geerntete Blatt der Gerstenpflanze. Es ist nicht das Korn, mit dem Sie kochen, und nicht das Korn im Gerstenwasser.
- Vollblattpulver ist das getrocknete, gemahlene Blatt. Saftpulver ist der gepresste, getrocknete Saft, bei dem die meisten Ballaststoffe entfernt sind.
- Achten Sie auf dem Etikett auf die Form, die Dosis in Milligramm und eine Glutenfrei-Angabe, die durch Chargentests belegt ist.
- Dieser Ratgeber beschränkt sich darauf, was Gerstengras ist und was Etiketten zeigen. Er macht keine gesundheitsbezogenen Angaben zu Gerstengras.
- Verve V80 enthält 500 mg Gerstengras pro 10-g-Portion und ist laut Chargentests glutenfrei.
Was Gerstengras ist
Gerste ist ein Getreide, das meist wegen seines Korns angebaut wird. Gerstengras ist dieselbe Pflanze in einem früheren Stadium: der grüne, blättrige Trieb, bevor sich der Halm streckt und die Ähre bildet. Perlgraupen, Malz und traditionelles Gerstenwasser werden aus dem Korn hergestellt. Gerstengras wird aus dem Blatt hergestellt.
In Japan werden grüne Getränke namens Aojiru oft aus jungen Gerstenblättern hergestellt. In Großbritannien begegnet Ihnen Gerstengras meist als Pulver, pur oder in einem Greens-Pulver. Es schmeckt nach Gras.
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80 ingredients, every dose listed, 28 sticks
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Wie Gerstengras angebaut und geerntet wird
Das meiste Gerstengras für Pulver wird auf Feldern angebaut und geschnitten, solange die Pflanze noch jung und blättrig ist, bevor sich das Korn bildet. Dieser Zeitpunkt spielt für das Gluten eine Rolle (mehr dazu unten). Kleinere Mengen werden drinnen in Schalen gezogen, wie oft auch Weizengras. Nach dem Schnitt werden die Blätter gereinigt und dann entweder getrocknet und zu Pulver vermahlen oder zu Saft gepresst.
Gerstengrassaft und -pulver: wie beides hergestellt wird
Die Namen klingen ähnlich, aber die Produkte werden unterschiedlich hergestellt.
| Form | Herstellung | Was enthalten bleibt | Wie es sich mischt |
|---|---|---|---|
| Gerstengraspulver (Vollblatt) | Blätter getrocknet, dann zu feinem Pulver vermahlen | Das ganze Blatt, einschließlich seiner Ballaststoffe | Kann sich leicht körnig anfühlen und setzt sich ab, wenn es steht |
| Gerstengrassaftpulver | Saft aus frischen Blättern gepresst, dann zu Pulver getrocknet | Der Saft, ohne die meisten Ballaststoffe | Löst sich leichter in Wasser |
| Frischer Gerstengrassaft | Frische Blätter durch einen Entsafter gegeben | Der Saft, nicht getrocknet | Bald nach der Herstellung trinken, da er sich nur kurz hält |
Weil der Trester weggeworfen wird, braucht Saftpulver für jedes Gramm mehr frische Blätter. Viele Etiketten sagen nur „Gerstengras“. Wenn Ihnen die Form wichtig ist, fragen Sie die Marke.
Was Gerstengras enthält
Wie andere Blattpflanzen ist Gerstengras wegen des Chlorophylls grün. Veröffentlichte Analysen nennen außerdem Ballaststoffe, Vitamine wie A, B1, C und E, Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Selen sowie Pflanzenstoffe namens Flavonoide, darunter Saponarin und Lutonarin.
Die Mengen schwanken je nach Sorte, Boden, Erntealter und Trocknung, daher nennen wir keine Zahlen. Auf einem Etikett können Sie sich nur auf die Nährstoffmengen verlassen, die mit einer Zahl und einem %NRV-Wert (Nährstoffbezugswert) angegeben sind. Wenn ein Vitamin oder Mineralstoff nicht aufgeführt ist, können Sie nicht wissen, wie viel davon das Gerstengras liefert.
Gerstengras und Gluten
Die Theorie. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die im Korn von Weizen, Gerste und Roggen gespeichert werden. Bei Gerste heißt das wichtigste davon Hordein. Das Blatt speichert diese Proteine nicht, daher wird bei Gerstengras, das vor der Ährenbildung geschnitten wird, kein Gluten erwartet.
Die Praxis. Eine Ernte kann zu spät geschnitten werden. Bei der Ernte können Samen hineingeraten. Dieselbe Mühle oder Abpacklinie kann auch Getreide verarbeiten. Jeder dieser Punkte kann Gluten in ein Gerstengrasprodukt bringen. 2015 veröffentlichte Coeliac UK den Rückruf eines Gerstengraspulvers, das als glutenfrei gekennzeichnet war, in dem aber Gluten gefunden wurde.
Etikett und Tests zählen also mehr als die Theorie. In Großbritannien darf ein Lebensmittel nur dann als „glutenfrei“ gekennzeichnet werden, wenn es höchstens 20 ppm (Teile pro Million) Gluten enthält. Gerste gehört außerdem zu den glutenhaltigen Getreiden auf der britischen Liste der 14 Allergene, daher heben viele Marken Gerstengras im Zutatenverzeichnis hervor, oft fett gedruckt.
Eine Packung kann beides zeigen: Gerstengras als Allergen hervorgehoben und eine Angabe „glutenfrei“. Die Hervorhebung sagt Ihnen, woher die Zutat stammt. Die Angabe „glutenfrei“ sagt Ihnen den getesteten Gehalt im fertigen Produkt.
Wenn Sie Zöliakie haben, prüfen Sie, ob das Produkt als glutenfrei angegeben ist, und fragen Sie die Marke, wie und wie oft sie testet. Verve V80 ist laut Chargentests glutenfrei, Zertifikate sind auf Anfrage über hello@vavaverve.com erhältlich. Bei Weizengras stellt sich aus demselben Grund dieselbe Frage.
Wie Gerstengras auf Etiketten erscheint
- Der Name. Gerstengras, Gerstengraspulver, Gerstengrassaftpulver, junges Gerstenblatt oder Hordeum vulgare (Blatt). All das ist das Blatt, nicht das Korn.
- Die Dosis. Eine Angabe in Milligramm oder Gramm pro Portion. Wenn Gerstengras in einer „Mischung“ mit nur einem Gesamtgewicht steckt, können Sie nicht erkennen, wie viel Sie bekommen.
- Die Form. Vollblattpulver oder Saftpulver, falls angegeben.
- Allergenkennzeichnung. Oft fett gedruckt, als glutenhaltiges Getreide.
- Glutenfrei. Eine klare Angabe, idealerweise mit dem Hinweis, dass jede Charge getestet wird.
- Herkunft und Tests. Wo es angebaut wurde, ob es bio ist und ob die Marke auf Schwermetalle testet. Nicht jedes Etikett sagt das, aber Sie können nachfragen.
Unser Etikett-für-Etikett-Vergleich von Greens-Pulvern in Großbritannien stellt diese Angaben nebeneinander.
Wie Gerstengras verwendet wird
Die meisten schütteln das Pulver in kaltes Wasser oder Fruchtsaft oder mixen es mit Banane, Ananas oder Beeren in einen Smoothie. Wenn der Geschmack neu für Sie ist, beginnen Sie mit weniger als einer ganzen Portion. Halten Sie sich an die Tagesmenge auf dem Etikett und überschreiten Sie sie nicht.
Gerstengras in Verve V80
Verve Transparent Greens V80 enthält in jeder 10-g-Portion 500 mg Gerstengras, dazu 500 mg Weizengras, 500 mg Alfalfa, 500 mg Chlorella und 800 mg Spirulina. Alle 80 Zutaten sind mit ihrer Dosis aufgeführt, keine Mischung verbirgt also die Mengen.
Für seine Vitamin- und Mineralstoffangaben verlässt sich V80 nicht auf die Gräser. Diese werden in angegebenen Formen zugesetzt und separat aufgeführt: alle 13 Vitamine mit 100 % NRV, Zink mit 100 %, Chrom mit 70 % und Phosphor mit 16 %, dazu Kalium, Calcium, Magnesium, Mangan und Kupfer mit jeweils 15 % sowie Selen. Außerdem enthält es 8 Milliarden CFU lebende Kulturen (L. rhamnosus und B. bifidum, jeweils 4 Milliarden).
V80 ist laut Chargentests glutenfrei, Zertifikate auf Anfrage. Es enthält Weizengras und Gerstengras und kann Spuren von Haselnuss und Walnuss enthalten. Es ist vegan, hat 11 mg Koffein pro Portion aus Guarana und enthält kein Eisen. Jede Charge wird unabhängig auf Schwermetalle getestet. Nehmen Sie täglich einen 10-g-Stick in 250 bis 300 ml kaltem Wasser.
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.
Gerstengras: Ihre Fragen
Enthält Gerstengras Gluten?
Theoretisch nein, weil Gluten im Korn gespeichert wird und Gerstengras geschnitten wird, bevor sich das Korn bildet. In der Praxis können Körner in eine Ernte oder eine Fabrik gelangen. Wenn Sie Zöliakie haben, wählen Sie ein Produkt, das als glutenfrei gekennzeichnet ist (in Großbritannien höchstens 20 ppm), und fragen Sie nach den Chargentests.
Was ist der Unterschied zwischen Gerstengrassaft und Gerstengraspulver?
Gerstengraspulver ist das ganze Blatt, getrocknet und gemahlen, es behält also die Ballaststoffe. Saftpulver ist Saft, der aus frischen Blättern gepresst und dann getrocknet wird, wobei die meisten Ballaststoffe entfernt sind.
Ist Gerstengras dasselbe wie Weizengras?
Nein. Es sind die jungen Blätter zweier verschiedener Getreidepflanzen: Gerste (Hordeum vulgare) und Weizen (Triticum aestivum). Sie werden auf ähnliche Weise angebaut und getrocknet, und die Glutenfrage ist bei beiden dieselbe. Verve V80 enthält beide.
Ist Gerstengras basisch?
Sie werden es oft als „basisch wirkend“ beschrieben sehen. Ihr Körper hält den pH-Wert Ihres Blutes von selbst in einem engen Bereich, egal was Sie essen oder trinken. Lebensmittel ändern daran nichts, daher verwenden wir das Wort nicht.
Kann ich Gerstengras jeden Tag einnehmen?
Wenn Sie es als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, halten Sie sich an die Tagesmenge auf dem Etikett und überschreiten Sie sie nicht. Wer schwanger ist, stillt, Medikamente einnimmt oder eine Erkrankung hat, sollte zuerst mit einem Arzt sprechen.
So haben wir geprüft
Die Angaben zu V80 stammen von Verves eigenem Etikett (der Nährwert- und Zutatentabelle auf der Produktseite von V80), abgerufen am 22. Oktober 2026. Der britische Grenzwert für glutenfrei stammt aus dem Ratgeber von Coeliac UK zum Kennzeichnungsrecht für glutenfreie Lebensmittel. Die 14 Allergene und ihre Hervorhebung stammen von Allergy UK. Der Rückruf von 2015 stammt aus dem Nachrichtenarchiv von Coeliac UK (12. August 2015). Die für Gerstengras genannten Stoffe stammen aus der Zusammenfassung eines wissenschaftlichen Reviews von 2018 in Oxidative Medicine and Cellular Longevity, nur für die Zusammensetzung verwendet. Verve stellt V80 her, das in diesem Artikel genannt wird.
